お酒の分類とは / ウイスキーの魅力

このシリーズの記事ではバーテンダーの私が、BAR初心者やウイスキーを初めて飲む人でも分かりやすいように、またお酒が飲めない小学生でも楽しめるような内容で説明しています。

そのため、厳密に言えば定義等が違うこともありますので、ご了承ください。

「こんなものなんだ！」と全体像を掴んでいただければ幸いです。

前回の記事では、蒸留について解説しました。

発酵液の沸点の違いを利用して、アルコールを分離・濃縮していく

ということでしたね。

ほぼビールと同等のアルコール度数の発酵液が、蒸留の工程を繰り返すことで、アルコールの純度が高くなっていく(高まっていく)ということを覚えていただければOKです。
この次の工程は、木の樽に入れウイスキーを熟成させていく工程になります。

ウイスキーは大麦や穀物から造られていると解説してきましたが、お店で
「結局のところお酒って何からどうやって造られているの？」
という質問をよくいただくので、今回はお酒の分類について解説していきたいと思います。

お酒の分類について語ることができれば、ドヤれること間違いなしです(笑)。

お酒の種類は大きく3つに分かれている

お酒は大きく3つの種類に分類することができます。

の3つです。

具体的な商品ジャンルのイメージは、

などです。

勘の良い方はもうお気づきかもしれませんが、いきなり蒸留酒になったり、混成酒になることはありません。
この連載で何回もお伝えしているようにまずは、「甘い汁」と「酵母菌」で発酵液を造る必要があります。

皆様が馴染みのあるお酒のジャンルをざっくり説明すると、このようになっています。

という感じです。

ビールは、発酵液を製造する段階でホップという緑色の松ぼっくりのような形をした植物を入れてビール特有の苦みを出したり、ウォッカは蒸留後にBBQ等で使用する炭のようなもので濾過をする工程があったり等、冒頭に説明しているように厳密にいうと製造プロセスは違いますが、概念的な意味では、このように覚えていただければ十分だと思います。

蒸留酒は太らない？

「ダイエット中なので、ビールじゃなくてハイボールにする」という会話を耳にしたことはないでしょうか？

ウイスキー等の蒸留酒は、糖質がほとんどありません。
なぜなら、蒸留の工程でアルコールの成分だけが抽出されるので、糖質は入らないのです。
※厳密に言うと、完全にゼロではありませんが…。
そのためウイスキー等の蒸留酒は、太りにくくヘルシーなお酒と言われています。

「じゃあ、ウイスキー(蒸留酒)を飲めば太らないんだね」と言う人もいますが、糖質はゼロでもカロリーはあります。
なので、蒸留酒だろうと過剰に摂取したら太ってしまいますので、ご注意ください。

何より一番の伏兵は、おつまみです。
お酒を飲んでいる時は、血糖値を上げようとするため、人は何かを食べようとします。
結果、これが太る原因になります。
とはいえ、カロリーや糖質を気にしすぎるとせっかくの飲み会が楽しくなくなるので、頭の片隅に入れておくくらいでいいと思います。

いかがでしたでしょうか？

今回は、お酒の分類について解説いたしました。
図を見るとお酒の造り方は、ざっくり「醸造」「蒸留」「熟成」と分かれていて意外とシンプルです。

あなたの好きなお酒がどのようにして造られているのかを知ると、より一層楽しめるのではないでしょうか？

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